יום שני, 26 בנובמבר 2012

מסעדת טרנקילה אוכל איטלקי כשר



מסעדת טרנקילה אוכל איטלקי


מוצאי שבת, 8 בערב. החלטנו לקפוץ ולאכול אוכל איטלקי איכותי.
אז איפה ניתן למצוא אוכל איטלקי כשר בתל אביב?
הטרנקילה, אוכל איטלקי כשר (בהשגחת הרבנות תל אביב)

זוג חברים (צרפתים) קפצו לביקור מולדת. כייף מאוד, רק בעיה קטנה, הם שומרים כשרות.
ככה זה הצרפתיים בגולה, פתאום כולם שומרים כשרות.
סבבה אמרתי, יש לי אחלה מסעדה איטלקית לאכול בה. הטרנקווילה זרקתי לאוויר.
"הטרנקילה"! אמר הצרפתי, אני מכיר. כל החברים שלי אוכלים שם כשהם בארץ.
אוףףף אמרתי בלבי, גם את המסעדה הזו הצלחתם למסחר... יאלללה הצרפתיים האלו...
(אני בעצמי צרפתי, אז תירגעו).

החלטנו בכל זאת לזרום וקפצנו לטרנקילה. רח' מקווה ישראל 1 תל אביב.
השעה כבר 20:40 ולצערנו לא הזמנו מקום מראש.
החננו את האוטו ובום טרח, הגשם החליט להפתיע. ריצה קלה ברחוב החשמל ודילוג מעל שלולית במעבר חצייה ואנחנו כאן. יש מקום ל 4 שאלנו?

 איזה מקום ואיזה נעליים..... המקום מלא, הפציר מנהל המשמרת. אולי בכל זאת שאלנו.תמתינו קטנה וננסה לארגן.
10 דקות המתנה ויאללה נכנסנו למקום.
אין ספק, מקום מדליק ומרענן. אורבני משהו, מתאים לנוף המקומי. על צומת דרכים מרכזית באזור הדרומי של תל אביב.

המקום נפתח בשנת 2010 ומציע מבחר גדול של סלטים מיוחדים, מגוון פסטות עשירות וטעימיות
פוקצו'ת מיוחדת הנעשות במקום- פוקצ'ה מוגשת עם טפנד עגבניות מיובשות, טפנד זיתים, שמן זית וחומץ בלסמי .

כל הפיצות של טרנקילה הם נפוליטנית, עשויות מבצק ביתי מקמח איטלקי
 ועגבניות סאן מרנזנו וכדורי מוצרלה טריים.
במסעדת הטרנקווילה ניתן למצוא מבחר גדול של פיצות כגון:
 פיצה מרגריטה - באפלו מוצרלה באפלו, פלחי עגבניות, עגבניות שרי ובזיליקום
פיצה אש - תערובת פלפלים קלויים, שום קונפי ופטרוזיליה
פיצה פטריות -  תערובת פטריות שמפניון, פורטובלו,
שימאגי, פטרוזיליה ושמן כמהין
פיצה בלקנית (מומלץ) -  פלפלים וחצילים קלוים, זיתי קלמטה עם גבינת מוצרלה, פטה וזעתר
פיצה אנשובי-  אנשובי, צ’ילי טרי, בצל אדום, צלפים, זיתי קלמטה
ופטרוזליה
פיצה סלמון -  סלמון טרי, בצל אדום וגבינת עיזים מתובלת בפסטו
בזיליקום
פיצה טרנקילה -  בצק פיצה אפוי עם רוטב עגבניות בלבד בתוספת עלי רוקט טריים, גבינת פרמז’ן ובלסמי
פיצה אנטיפסטי -  מבחר ירקות קלויים, מוצרלה ובזיליקום
 פיצה ביאנקה -  גבינת מסקרפונה, גבינת רוקפור, מוצרלה, פטה, אגוזי, מלך ועירית (ללא רוטב עגבניות)

לאחר שקבלנו (וגם אתם) הסבר מפורט על כל הפיצות, החלטנו שהגיע זמן האוכל
למנות ראשונות הזמנו, מרק עגבניות עם שמן זית, גבינת פטה ועלה אורגנו.

פוקצ'ה עם טפנד עגבניות מיובשות, טפנד זיתים, שמן זית וחומץ בלסמי.

מנה ראשונה נוספת, סלט שורשים -  תערובת רצועות שורשים על מצע של תערובת חסות, מתובל בויניגרט 
דיז’ון, מוגש עם גבינת קממבר ואגוזי מלך.

עד שהמנות הגיעו לשלוחן, יצא לנו להסתכל מסביב.. כמעט רוב השולחנות היו נראים כאילו הייתה פעולה של בני עקיבא בגן החשמל ובסיום כולם התקבצו לאכול יחדיו.
חברה דתיים חובשי כיפות, מסורתיים , צרפתיים ו 2 שולחנות של אמריקאים שחייבים לעשות רעש...
בקיצור, המסעדה מלאה עד אפס מקום. שאפו עליכם טרנקילה.

לאחר כ-10 דקות המתנה, הגיעו כל המנות לשלוחן.
מרק העגבניות היה עשיר וטעים דיו. מרק עגבניות קטיפתי עם קובית גבינת פטה ועלי אורגנו, בשילוב שמן זית מזולף מעל. מרק טעים ומרקם עדין.

הפוק'צה גם כן הייתה טעימה במיוחד, כל הממרחים היו טריים והוגשו בנדיבות.

עקב ההמתנה הקצרה החליטו לפנק אותנו ב אנטי פסטי ירקות...
הירקות היו טעמים, עם תיבול מיוחד ועדין...

סלט השורשים היה לטעמי פחות טעים, אך שאר השולחן אהב מאוד את הרוטב וכמובן את תוכן הסלט.

לקח לנו 18 דקות לסיים את כל המנות הראשונות,המנות היו פשוט הצלחה מסחררת... עוברים לעיקריות
למנות עיקריות, בעקבות המלצת המלצר, החלטנו ללכת על פסטות ופיצות.
בגזרת הפסטות קבלנו שוב הסבר יוצא דופן על כל הפסטות המיוחדות כגון:
פנה לארבייטה רוטב עגבניות, שמן צ'ילי חריף ,פטרוזיליה וזיתי קלמטה
-->

לינגוויני פוטנסקה אנשובי, זיתי קלמטה, בצ’ילי חריף מוקפץ עם עגבניות קלויות, צלפים ואורגנו

לינגוויני פטריות ועגבניות פטריות פורצ’יני, פורטובלו ושמפניון קצוצות עם שמן כמהין, ברוטב עגבניות עדין.

פטוצ’יני שוק ארטישוק, שעועית ירוקה, עגבניות קלויות, זיתי קלמטה, מוקפץ בשמן זית, מיץ לימון ועשבי תיבול

פטוצ’יני ברוקולי פרחי ברוקולי, עגבניות שרי תמר, פלפל קלוי, זיתי קלמטה, עשבי תיבול וגבינת עיזים

ספגטי פטריות ביין פטריות שמפניון ופורטבלו מוקפצות ביין לבן פרוסקו, צנוברים ופטרוזיליה

פפרדלה כמהין

רביוליממולא 3 סוגי גבינות, ברוטב רוזה של עגבניות שרי עם מעט מאוד שמנת.
הצרפתי החליט לטעום את הרביולי ממולא 3 גבינות, ברוטב רוזה על בסיס עגבניות שרי.
הצרפתייה גם כן הזמינה פסטה, לינגוויני פטריות ,פטריות פורצ’יני, פורטובלו ושמפניון קצוצות עם שמן כמהין, ברוטב על בסיס שמן זית.

בגזרתנו הוחלט להזמין פיצה בלקנית ופסטה פנה לארבייטה.

המתנה של 14 דקות והמנות בחוץ. אבל עד שהמנות הוגשו לשולחן. לעיצוב המקום לא התייחסתי אז 3 משפטים או קצת יותר על העיצוב.

אורבני אמרנו! חלל המסעדה הנו פתוח, המטבח יושב בתוך הבר הצר. לפעמים אתה מסתכל ולא מבין איך עובדים שם 5 -6 איש במקביל.

המטבח הפתוח מעניק למקום זרימה טובה ומין הרגשה שלמטבח אין מה להסתיר. חומרי הגלם במסעדת טרנקילה באמת טובים ואיכותיים.

כל המנורות והנברשות הישנות מעניקות תחושה של וינטז' עם נגיעות אורבניות. הקירות במסעדה נשארו מקופלים עם בטון וקילופים..

אוכל קדימה אוכל!

וואוווו .... כל המנות העיקריות במסעדת טרנקילה, הגיעו בצורה מדהימה.
המנות היו גדולות ומרשימות.

ועכשיו לטעם: הצרפתי אמר שהמנה שלו הנה אחת המנות הרביולי הטובות ביותר שהוא אכל.
הצרפתי השווה את המנה שלו למסעדת "מאמא שאלטר" בפריז. (מסעדת נחשבת מאוד בפריז)
מרקם המנה היה עשוי מעגבניות שרי, הרביולי עשוי במקום וממולא בנדיבות ב3 סוגי גבינות.
מנה מנצחת. שאפו טרנקילה.


מתכון רביולי גבינות
רביולי 3 גבינות ברוטב רוזה, מסעדת טרנקילה


הצרפתיה עם לינגוויני פטריות נהנתה מאוד, גם כאן המנות יצאו מהמטבח בהגשה מושלמת. המנה הייתה חריפה בדיוק במידה. הפטריות ושמן הכמהין העניקו למנה טעמים עזים וטעמים.


מתכון פסטה פטריות מסעדת טרנקילה
פסטה פטריות

עבדכם הנאמן עם פיצה בלקנית, טובה מאוד. הפיצה נאפתה בתנור אבן. הירקות שהיו על הפיצה העניקו לפיצה את הכבוד הראוי לה. רוטב עגבניות עדין וכדורי מוצרלה טרייה עשו את כל העבודה.

פנה לארבייטה, היה חריף ומצוין. רוטב העגבניות גם כאן, נעשה מעגבניות מיוחדות המעניקות טעם עשיר מאוד למנה.

כל המנות העיקריות היו לטעמנו, אין ספק שבמסעדת טרנקילה יודעים לעשות אוכל. חומרי הגלם הטובים הנמצאים במסעדה, מורגשים בכל מנה ומנה.

לצערנו קינוח לא לקחנו. אנחנו כבר דיי מפוצצים.

סיכום חשבון.
2 מרק עגבניות – 24 ₪
פוקאצ'ה – 29 ₪
סלט שורשים – 53 ₪
רביולי 3 גבינות – 69 ₪
פיצה בלקנית -  55 ₪
לינגוויני פטריות -  56 ₪
פנה לארבייטה – 47 ₪
4 שתייה קלה – 48 ₪
סה"כ לא כולל טיפ: 381 ₪
אין ספק שלכמות האוכל שאכלנו, המחיר הנו מחיר יחסית סביר. כ- 100 ₪ לבן אדם כולל טיפ! סביר בהחלט.
טרנקילה, אנחנו עוד נחזור אליכם.