קדרת עצמות זנב שור

הרעיון היה לבשל מרק עצמות זנב שור. תוך כדי הבישול קלטתי שהמתכון מרק זנב שור ,הופך להיות קדרת עצמות זנב שור.
האמת לא האמנתי שהמתכון יהיה כל כך טעים.
בפעם אחרת שהכנתי את המתכון הזה, החלטתי לשדרג אותו מעט.
כמובן שכל השדרוגים נמצאים כאן במתכון.
מתכון מושלם לנזיד עצמות זנב שור, מתכון מושלם

קדרת עצמות זנב שור

מצרכים:

8-9 עצמות זנב שור עם בשר ומוח כמובן
2 בציםל בינונים קצוצים לקוביות
4 שיני שום קצוצות
2 שיני שום פרוסות עבה
3 גזרים חתוכים לקוביות בגודל חצי ס"מ
3 תפו"א קלופים חתוכים לקוביות
גבעול סלרי חתוך לחצי באורכו ו ופרוס לעובי של חצי ס"מ
1 ליטר ציר ירקות או ציר בשר
2 כפות גריסי פניניה מושרים במים כשעה לפחות
חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה גס
פפריקה אדומה, מרוקאית
מלח/פלפל
אבקת מרק עוף (לא חובה כמובן)
 7 כפות חומוס מושרה
 4 כפות אפונה קפואה

אופן  ההכנה:
1. להכניס את העצמות הטריות  לצלייה בגריל מכל הצדדים - עד שבצר העצמות משחים
מטגנים מעט את הבצל והשום הכתוש, במעט שמן זית כתית מעולה. משחימים מעט ומוסיפים את הגזר, מטגנים עוד מעט ומוסיפים את תפו"א, בשלב זה חייבים לערבב כל הזמן אחרת תפו"א נדבקים לסיר .אחרי טיגון קצר מוסיפים את הסלרי. מוסיפים כף וחצי פפריקה איכותית ומערבבים. מוסיפים את העצמות זנב השור, ומוסיפים כליטר ציר ירקות או ציר בשר.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך שעה וחצי. מוסיפים את הגריסים, ויתר התוספות הרצויות ומבשלים כשעה שעה וחצי נוספים מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
המרק יוצא דיי סמיך ועשיר בטעמים.

בתאבון



 

תבשיל כבש מרוקאי בתוספת משמש בכלי טאג'ין.

תבשיל כבש מרוקאי בתוספת משמש בכלי טאג'ין

טאג'ין הוא כלי חרס מחודד עם מכסה מהמטבח המרוקאי.
הטאג'ין משמש לתבשילי קדרה מרוקאים. בטאג'ין ניתן לבשל עוף ,בשר, כבש, קוסקוס ואפילו אורז.
תבשילי קדרה מאוד אוהבים טאג'ין. המנה המוצלחת ביותר לטאג'ין היא: בשר כבש בתוספת פירות יבשים בבישול איטי.
מחפש תבשילי כבש ופירות יבשים? מגוון מתכונים מרוקאים עכשיו באתר אוכל טוב | מתכונים קלים לארוחות שישי ואוכל טוב

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית
600 גר' צוואר כבש, חתוך לקוביות של 3-4 ס"מ
8 בצלים קצוצים
3 שיני שום כתושות
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1/2 כפית גנג'ר כתוש
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 צ'ילי אדום קצוץ דק
1/2 קליפת לימון
1 כפית ראס אל חנות - מתוק
3 עגבניות קצוצות, ללא הקליפה
300 מ"ל מים
מקל קינמון
200 גרם משמשים מיובשים
1 כף דבש
2 כפות כוסברה קצוץ דק
2 כפות שקדים, קלופים


אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 160מעלות. מחממים את שמן הזית במחבת ,מטגנים את הכבש עד להשחמה קלה, מעבירים לכלי חסין/ טאג'ין.
באותה מחבת, מטגנים את הבצל והשום עד שהם רכים אך עם צבע לא יותר מדי שחום.
מוסיפים צ'ילי, כמון, כורכום ג'ינג'ר קצוץ, ומבשלים 2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים את המתכון הסודי של המרוקאים"ראס אל חנות", עגבניות קצוצות, מים, קינמון, עלה דפנה ואת קליפת הלימון.
מביאים לרתיחה קלה, יוצקים הכל על הכבש בסיר הטאג'ין, מכסים במכסה ומבשלים בתנור במשך שעה.
מוציאים מהתנור ומערבבים את המשמשים המיובשים ודבש, מחזירים לתנור וממשיכים לבשל עוד שעה וחצי או עד שהכבש רך.
מתבלים שוב במידת הצורך, במעט מלח ופלפל.
לאחר סיום הבישול , מפזרים מעל התבשיל, כוסברה, שקדים פרוסים ומגישים.

תבשיל כבש מרוקאי מנה מושלמת לערב שישי וחג. | מגוון מתכונים מרוקאים | כבש בתנור | טאג'ין בבישול איטי | מתכוני אוכל טוב עכשיו באתר | מחפש מתכונים מהעדה המרוקאית? מתכוני טאג'ין באתר אוכל טוב
.

סלט חצילים בחומץ מתכון מרוקאי

סלט חצילים מרוקאי בתחמיץ

מחפש מתכון לסלט חצילים חריף בחומץ?
מתכון סלט חצילים מהמטבח המרוקאי.
אין כמו חצילים מטוגנים!! אני מתה על זה..
האמת שאני כמעט ולא מפספסת את המתכון הזה כל יום שישי.
אני מבטיחה לכם שהמתכון הזה יקצור המון מחמאות. המתכון הקל ביותר לחצילים בחומץ.
מתכונים קלים| חציל,חומץ וכוסברה קצוצה.
האמת הסלט הזה ממש בריאותי. אין בו כמעט שמן.
אז קדימה לעבודה...

מצרכים:
4 חצילים שחורים ויפים.
1 פלפל חריף, קצוץ דק
1 גמבה אדומה, קצוצה דק
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/2 כוס חומץ בין יין איכותי
מעט מיץ לימון
1/2 כפית סוכר.

אופן ההכנה:
מקלפים מעט את החציל מקליפתו השחורה וחותכים לעיגולים עבים.
אופציות לטיגון החציל: 1 ניתן לטגן את החציל במחבת מולטי שף. עם מעט שמן.
2. ניתן לצלות את החציל עם מחבת גריל פסים עם מעט שמן.

מטגנים את החציל עד למידה הרצויה.
בקערה מערבבים פלפל חריף קצוץ, גמבה,כוסברה קצוצה,חומץ, שום,מיץ לימון,סוכר ומעט מלח
מערבבים מעט ושופכים את כל התערובת על החצילים.
סוגרים את החציל בקופסה אטומה ומנערים קלות.
לאחר כשעה טועמים מהחציל ומתקנים תיבול.

מתכון מרוקאי לחציל בחומץ | מתכון קל ומהיר לחציל בתחמיץ מתכון מרוקאי | אוכל טוב במתכון חציל מרוקאי בחומץ חריף