יום שישי, 5 ביולי 2013

מתכון לסרדין פורטוגלי

מתכון לסרדין מוקפץ בזמן זית,מרווה רוזמרין על מצע בצל מטוגן עם פלפל ירוק.
המנה הזו היא בהחלט לאוהבי הדגים והסרדינים שבינינו.
בצעירותי הייתי קופץ אם אבי לנמל יפו הישן, בוחרים דגים, ברבוניות וסרדינים וקופצים לבית חברים לעשות אותם על האש..
באחד הימים חזר חבר של אבי מהים(דייג כמובן) ובחכתו היו כ- 40 סרדינים קטנים ובשמם המקורי סרדין פורטוגלי.
זו הפעם הראשונה שאכלתי סרדין שכזה. טעמו טעים במיוחד.. עם מעט לימון ,מלח ואין צורך לטגן אותו אלא בצלות על הפלטה של המנגל כ-5 דקות וקדימה לאכול.

אז לזכר הימים ההם החלטתי לחפש סרדין פורטוגלי... לא תאמינו אבל הגעתי עד נמל עכו. שם מצאתי את הסרדין המועדף עלי. קניתי קילו וחצי וחזרתי הישר למטבח וקדימה לעבודה.

מצרכים:
1 קילו סרדין פורטוגלי או כל סרדין אחר.
7 עלי מרווה
6 כפות שמן זית
3 שיני שום קצוצות דק
מלח ים
פלפל שחור גרוס
10 מחטי רומזרין
100 גרם חמאה
1/2 מיץ לימון
1 בצל פרוס לאורך (ירח)
1 פלפל ירוק פרוס גס

אופן ההכנה:

מתחילים להקפיץ את הבצל ופלפל ירוק עד להשחמה הרצויה ומניחים בצד.
אל תוך מחבת רחבה, מכניסים את החמאה ושמן הזית. מחממים מעט ומכניסים את המרווה והרוזמרין.
ברגע שריח המרווה מציף את המטבח זה הזמן להכניס את השום ומיד לאחר מכן לטגן את הסרדין, מתבלים מלח ופלפל.
מטגנים את הסרדינים מכל צד כ-4 דקות בתוך הרוטב המקסים הזה.
מוצאים ומסדרים על המחבת. מצע של בצל מטוגן ופלפל ירוק ומעל את הסרדינים.
מנה מקסימה שאתם חייבים להכין. זה פשוט מעדן..
בתאבון.

תודה לאיסמעיל מנמל עכו על הסרדינים המושלמים..